Começando vinagre sem uma mãe, mãe de vinagre de arranque.

Começando vinagre sem uma mãe, mãe de vinagre de arranque.

Começando vinagre sem uma mãe, mãe de vinagre de arranque.

Então, finalmente, eu decidi jogar a precaução ao vento, e tentar iniciar o vinagre sem uma mãe. Eu levei algum vinho tinto – Cave Spring Gamay, se você deve saber – diluída para 10% de álcool para promover o crescimento de Acetobacter. e colocá-lo em um frasco de pedreiro, tendo a certeza de não preenchê-lo mais do que a metade. (O processo depende da existência de grandes quantidades de oxigênio.) Um parafuso de banda e alguns gaze para impedir a entrada de moscas da fruta, e foi isso.

De acordo com o livro Artes perdidas . ele pode demorar até 6 meses para que o vinagre para estar pronto, mas eu posso ser paciente. Enquanto isso, eu vou estar sonhando com todos os outros tipos de vinagres eu vou fazer, se isso funciona: vinagre de malte, vinagre de cidra, talvez até um pouco de vinagre de abacaxi …

Você já fez o seu próprio vinagre?

14 Responses to “Iniciando vinagre sem mãe”

Tal como está, cheira um pouco de vinagre, mas ainda mais como o vinho do que o vinagre. Eu estava cético sobre a linha do tempo 3-6 meses, mas só ele pode levar tanto tempo! Se ele não acabam trabalhando, embora, posso apenas dar a mãe de vinagre de uma tentativa.

Eu faço vários vinagres (vermelho, branco, maçã e gengibre cerveja), mas teve que começar com Bragg. Como eu comecei com tão pouco dele, é virtualmente indetectável em todos os meus vinagres. Mesmo com o Bragg da demorou um longo tempo (cerca de 2 meses ou mais) para os meus brancos, cidra e cerveja de gengibre vinagres para começar, mas apenas cerca de uma semana ou mais para o meu vermelho para começar a desenvolver uma mãe. O sabor de vinagre caseiro é maravilhoso e muito mais encorpado do que o que você pode comprar no mercado.
Boa sorte com o seu e divirta-se!

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