Preparando trigo sarraceno, preparando trigo sarraceno.

Preparando trigo sarraceno, preparando trigo sarraceno.

Preparando trigo sarraceno, preparando trigo sarraceno.

Na América do Norte, kasha refere-se a trigo sarraceno assado, que têm um sabor tostado, noz. Na Rússia, o termo kasha é usado em um sentido mais amplo e refere-se a uma variedade de grãos cozidos, incluindo trigo mourisco, painço e aveia. Trigo mourisco não é um verdadeiro cereais, uma vez que não é um grama. Seus grãos são realmente aquênios, que são frutos secos semelhantes a morango sementes.

nutrição Notas

Como um grão inteiro, substituindo kasha no lugar de grãos refinados pode adicionar nutrientes, sabor e textura para as suas refeições. Com 15 minutos de tempo de ferver, é de cozimento rápido e versátil.

Kasha está mais perto de ser uma proteína completa do que outras fontes de plantas, incluindo a soja, uma vez que contém todos os oito aminoácidos essenciais em boa proporção. Em particular, Kasha contém quantidades significativas do aminoácido lisina, o que a torna única como um substituto de grão, uma vez que este aminoácido é tipicamente falta na maioria dos verdadeiros grãos.

Kasha é cheia de vitaminas do complexo B e é rica em fósforo, potássio, ferro e cálcio. Uma xícara de kasha cozidos fornece cerca de 155 calorias, 5,7 gramas de proteína, fibra de 4,5 gramas, 1 grama de gordura, 1,3 mg de ferro, sem colesterol e insignificante de sódio.

variedades

Kasha, ou kernels de trigo sarraceno descascados assados, pode ser vendido inteiro ou rachado ou moído em grosso, médio ou consistências finas. A variedade que você usar vai depender da consistência desejada do seu prato, com moagens mais grosseiras que oferecem sabor nuttier e texturas mais finas sendo mais sutil.

Os termos grits e sêmola são muitas vezes usados ​​como sinônimos, mas grumos são geralmente pensados ​​para ser moído mais grosseiramente que grits. "sêmola" refere-se frequentemente a grão esmagado casco, e pode ser utilizado para se referir a Kasha (trigo mourisco), bem como cevada e aveia. grumos de trigo mourisco (Kasha) são geralmente preparados de um modo semelhante ao arroz. Mais finamente moídas grumos podem ser utilizados como espessantes ou enrichers para sopas.

Comprando

Você pode encontrar kasha na seção de grãos ou alimentos de especialidade de sua mercearia, em embalagens ou em silos.

armazenando

kasha despreparados deve ser armazenado em um recipiente hermético, em um armário fresco. Em climas mais quentes, guarde na geladeira ou no freezer. Depois de preparado, refeições contendo kasha geralmente pode ser armazenado na geladeira por até uma semana ou no congelador por até 6 meses.

Preparando

Kasha pode ser cozido no vapor, cozidos ou assados ​​e servidos como é ou com um tempero. Ao preparar Kasha, a adição de um ovo com a receita ajuda a manter a forma e a textura dos núcleos individuais.

Como um substituto simples arroz, cozinhe um kasha parte em duas partes de água por 15 minutos.

Comendo

Kasha é versátil como um substituto de grãos ou de porca em uma variedade de receitas.

Maneiras saudáveis ​​para desfrutar:

  • Misture kasha cozido com leite e adoçar com frutas frescas para um pequeno-almoço quente.
  • Adicionar kasha a massa do queque para adicionar sabor e textura. Experiência com grossa, média e finamente moído.
  • Sirva-se um lado de kasha cozidos simples com ovos e legumes cozidos para um brunch sábado ou domingo.
  • Desfrute de um farto sopa feita com kasha.
  • Misture até um atum e kasha salada e sirva em um pita de trigo integral com alface ou espinafre folhas frescas e fatias de tomate.
  • Fazer saladas de grãos frios com kasha.
  • Adicionar kasha para sopas, ensopados, recheios, pilafs e frituras.
  • Experiência com Kasha hambúrgueres receitas. Clique aqui e aqui.
  • Prepare seus filetes de peixe favoritos com kasha, como no salmão Kasha Roasted.

Mais Informações

Muitas receitas Kasha estão disponíveis em:

Inicie um dos programas de perda de Nutrição / Peso de Leslie hoje!

posts relacionados